PRÉPARATION:

Nettoyez les cuisses, saupoudrez et enfarinez-les avant de les faire frire dans une casserole avec un peu d’huile.Quand elles sont dorées, réduisez le feu et ajoutez les carottes pelées et coupées en dés, le poivron vert coupé en fines tranches et les gousses d’ail pelées et hachées.Ajoutez-y un verre de txakoli et la moitié d’un verre d’eau.

Couvrez la casserole et laissez mijoter le tout à feu doux pendant 45 minutes, sans oublier de remuer de temps en temps.

Quand les cuisses sont cuites, sortez-les de la casserole et mettez-les de côté.

Sortez aussi les morceaux de carottes et de poivron vert (on les utilisera plus tard pour faire la décoration et la garniture).

Laissez réduire la sauce jusqu’à qu’elle ait une texture crémeuse, et rectifiez l’assaisonnement au besoin.

Assaisonnez aussi les tranches d’ananas, avec un peu d’huile d’olive et de sel.

Servez le tout dans une assiette en mettant d’abord les tranches d’ananas, et sur celles-ci les cuisses de poulet avec la sauce et quelques morceaux de carottes et de poivron vert.

INGRÉDIENTS:

• 8 cuisses de poulet
• 2 carottes
• 1 verre de txakoli
• 1 poivron vert

• 4 gousses d’ail
• 2 cuillères de farine
• Sel

• Poivre blanc
• 4 tranches d’ananas frais