Champiñones al txakoli

FORMA DE PREPARACIÓN:
Limpiamos y cortamos los champiñones en dos o cuatro trozos, dependiendo el tamaño de los mismos.
Picamos los ajos y los echamos a una sartén con dos o tres cucharas soperas de aceite de oliva y la guindilla cayena.
Cuando empiecen a dorarse los ajos añadimos los champiñones con su punto de sal y los salteamos a fuego alto.
A continuación añadimos la cucharilla de harina, la cocinamos levemente y añadimos medio vaso de txakoli, removemos bien y dejamos que el alcohol se evapore.
Si nos queda la salsa muy gorda rectificaremos con agua o caldo.
Para terminar añadimos el perejil y el cebollino picado.
Emplatar y listo.
INGREDIENTES:
- 200 gramos de champiñones
- 2 ó 3 dientes de ajo
- Cebollino y perejil fresco
- 1 guindilla cayena
- Txakoli
- Aceite de oliva virgen
- 1 cucharilla de harina
- Caldo o agua