Champiñones al txakoli

FORMA DE PREPARACIÓN:

Limpiamos y cortamos los champiñones en dos o cuatro trozos, dependiendo el tamaño de los mismos.

Picamos los ajos y los echamos a una sartén con dos o tres cucharas soperas de aceite de oliva y la guindilla cayena.

Cuando empiecen a dorarse los ajos añadimos los champiñones con su punto de sal y los salteamos a fuego alto.

A continuación añadimos la cucharilla de harina, la cocinamos levemente y añadimos medio vaso de txakoli, removemos bien y dejamos que el alcohol se evapore.

Si nos queda la salsa muy gorda rectificaremos con agua o caldo.

Para terminar añadimos el perejil y el cebollino picado.

Emplatar y listo.

INGREDIENTES:

• 200 gramos de champiñones
• 2 ó 3 dientes de ajo
• Cebollino y perejil fresco
• 1 guindilla cayena

• Txakoli
• Aceite de oliva virgen
• 1 cucharilla de harina
• Caldo o agua